Презентация проекта · Франшиза «Хинкальня»
CRM и автоматизация сети ресторанов.
Единая панель управления: заявки на франшизу, заказы, брони, учёт в 1С, телефония и видеонаблюдение. Функции, роли сотрудников, оборудование и пошаговый план внедрения.
- 7 этапов внедрения
- 5 источников данных
- 10 ролей сотрудников
Зачем это сети
Весь ресторанный бизнес в одном окне.
Воронка франшизы
Заказы и доставка
Бронирование столов
Учёт через 1С
Телефония и видео
Аналитика по ресторанам
Функции CRM
Что уже работает и что добавим.
Уже работает в панели
- Заявки с формы на сайте сразу попадают в воронку
- Воронка: Новая, Связались, Переговоры, Договор или Отказ
- Заметки по заявке и смена статуса в один клик
- Заказы с составом из меню, суммой и статусами: Новый, Готовится, В пути, Выполнен
- Брони столов со статусами и отметкой «Гости пришли»
- Сводка на главной и закрытый вход по паролю
Следующие модули
- Карточка клиента с историей заказов и звонков
- Задачи, напоминания и ответственные
- Роли и права доступа, журнал действий
- Обмен с 1С: номенклатура, остатки, продажи
- Телефония: записи, пропущенные, звонок кликом
- События с камер и счётчик посетителей
- Уведомления в Telegram, SMS и по почте
- Отчёты по ресторанам и выгрузка в Excel
Автоматизация
Триггер → действие.
| Событие | Что происходит автоматически | Результат |
|---|---|---|
| Новая заявка на франшизу | Уведомление менеджеру в Telegram и задача «позвонить в течение 15 минут» | Ни одна заявка не теряется |
| Два недозвона подряд | Сообщение клиенту с предложением времени и повторная задача на завтра | Выше доля дозвонов |
| Заказ с сайта | Запись в CRM, заказ в 1С и печать чека на кухне | Без ручного ввода |
| Заказ готовится дольше 40 минут | Оповещение управляющему ресторана | Контроль сроков доставки |
| Новая бронь | SMS-подтверждение гостю и напоминание за 2 часа | Меньше неявок |
| Остаток блюда в 1С ниже минимума | Блюдо скрывается на сайте, закупщик получает уведомление | Нет отказов клиентам |
| Заказ выполнен | Через 2 часа запрос отзыва и начисление бонусов | Больше повторных заказов |
Роли сотрудников
Права доступа по ролям.
| Роль | Заявки | Заказы | Брони | Меню и цены | 1С и финансы | Видео | Настройки |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Владелец / франчайзер | Полный | Полный | Полный | Полный | Полный | Полный | Полный |
| Управляющий сетью | Просмотр | Полный | Полный | Полный | Просмотр | Полный | — |
| Менеджер по франшизе | Полный | — | — | Просмотр | — | — | — |
| Директор ресторана | — | Свой | Свой | Просмотр | Просмотр | Свой | — |
| Администратор зала | — | Свой | Свой | Просмотр | — | Свой | — |
| Оператор доставки | — | Свой | Просмотр | Просмотр | — | — | — |
| Кухня (шеф, бригадир) | — | Просмотр | — | Просмотр | — | — | — |
| Курьер | — | Свой | — | — | — | — | — |
| Бухгалтер | — | Просмотр | — | Просмотр | Полный | — | — |
| ИТ / интегратор | — | — | — | — | Просмотр | Полный | Полный |
«Свой» означает данные своего ресторана или назначенные заказы. Роли назначает владелец, журнал действий фиксирует, кто и что изменил.
Дорожная карта внедрения
Семь этапов.
- 11–2 недели
Аудит и техническое задание
Описать процессы, выбрать версию 1С, составить список ресторанов, зон камер и телефонных номеров.
- 22–3 недели
Ядро CRM
Роли и права, карточка клиента с историей, задачи и напоминания, журнал действий. Заявки, заказы и брони уже работают.
- 32 недели
Телефония
Облачная АТС, номера ресторанов, запись разговоров, карточка клиента при входящем звонке.
- 43–4 недели
Интеграция с 1С
Номенклатура, цены, остатки и продажи в CRM, заказы из CRM в 1С, ежедневная сверка выручки.
- 52–4 недели
Видеонаблюдение
Монтаж камер и NVR, события с камер в CRM, счётчик посетителей, доступ к видео по ролям.
- 62–3 недели
Автоматизация
Сценарии «триггер → действие»: уведомления, напоминания, скрытие блюд, запрос отзыва, сводки смены.
- 74 недели
Пилот и тираж
Запуск в одном ресторане, обучение сотрудников, замер показателей, перенос на остальные точки.
Сроки ориентировочные: уточняются на аудите. Монтаж камер и подключение телефонии идут параллельно с 1С.
Сбор информации
Пять источников в единую базу.
Источники
- Сайт: заявки, заказы, метки рекламы
- 1С: цены, остатки, продажи
- Телефония: звонки и записи
- Камеры: посетители и события
- Агрегаторы, соцсети, отзывы
Интеграционный слой
- Вебхуки и REST-запросы
- Расписание обмена и очередь
- Повтор при сбое связи
- Журнал каждой операции
- Единые идентификаторы записей
Единая база CRM
- Клиенты, заказы, брони
- Дашборды по ресторанам
- Сценарии автоматизации
- Уведомления сотрудникам
- Отчёты по ролям
Подключение 1С
Обмен данными между 1С и CRM.
Из 1С в CRM
- Номенклатура и цены блюд
- Остатки по складам ресторанов
- Продажи и чеки по сменам
- Выручка и себестоимость для отчётов
Из CRM в 1С
- Заказы с сайта как заказы покупателей
- Клиенты и контактные данные
- Оплаты и статусы выполнения
- Брони для планирования закупок
Способ обмена
Частота
Конфигурация
Подключение 1С · инструкция
Семь шагов к 1С.
- 1
Определить конфигурацию
Версия платформы 8.3.x, наличие веб-публикации, доступ к серверу или облаку 1С.
- 2
Опубликовать базу
Веб-сервер Apache или IIS по HTTPS, включить стандартный интерфейс OData для нужных объектов.
- 3
Создать пользователя обмена
Отдельная учётная запись crm_integration с минимальными правами, без доступа к зарплате и банку.
- 4
Сопоставить справочники
Блюдо в CRM и номенклатура в 1С связываются по уникальному идентификатору, ресторан по складу и организации.
- 5
Настроить загрузку из 1С
Номенклатура, цены и остатки по расписанию. Сначала проверить на тестовой копии базы.
- 6
Включить выгрузку заказов
Заказ уходит в 1С, ошибки пишутся в журнал и отправляются повторно без дублей.
- 7
Сверить и запустить
Выручка за день в CRM совпадает с 1С. После сверки обмен включается в рабочем режиме.
Логины и токены хранятся только в переменных окружения сервера, не в коде и не в браузере.
Телефония
Звонки в CRM и колл-центр.
Что нужно
- Облачная SIP-АТС с API и вебхуками (оператор подбирается по наличию номеров в Беларуси и тарифам)
- Отдельный городской номер на каждый ресторан и общий номер сети
- Запись всех разговоров и голосовое меню: заказ, бронь, франшиза
- Гарнитуры для операторов и IP-телефон или софтфон у администратора
- Проводная сеть для телефонов и приоритет голосового трафика
Что увидит сотрудник в CRM
- Карточка клиента всплывает при входящем звонке
- Звонок клиенту одним нажатием из карточки
- Запись разговора прикреплена к заявке или заказу
- Пропущенный звонок автоматически превращается в задачу
- Статистика: доля дозвонов, время ответа, нагрузка на операторов
Подключение телефонии · инструкция
Шесть шагов телефонии.
- 1
Выбрать оператора АТС
Проверить API, вебхуки, запись разговоров и наличие белорусских номеров.
- 2
Получить номера
Номер на каждый ресторан и общий номер сети, закрепить за ними голосовое меню.
- 3
Настроить маршрутизацию
Заказы и брони на оператора ресторана, франшиза на менеджера, вне рабочего времени на голосовую почту.
- 4
Подключить вебхуки к CRM
События «звонок начался», «завершён», «пропущен» и ссылка на запись приходят в интеграционный слой.
- 5
Выдать оборудование
Гарнитуры, IP-телефоны или софтфоны, проверка качества связи в часы пик.
- 6
Обучить и запустить
Сотрудники отрабатывают звонок кликом, карточку клиента и задачи по пропущенным.
Видеонаблюдение
Какие камеры нужны.
| Зона | Тип камеры | Параметры | Зачем |
|---|---|---|---|
| Вход и гардероб | Купольная с WDR | 4 Мп, объектив 2,8 мм, широкий динамический диапазон | Лица, счётчик посетителей |
| Зал | Купольная или панорамная 360° | 4 Мп, объектив 2,8 мм или «рыбий глаз» | Загрузка столов, очереди, сервис |
| Касса и выдача | Фиксированная | 4–5 Мп, объектив 2,8–4 мм | Контроль операций и чеков |
| Кухня, горячий цех | Антивандальная IP67, IK10 | 4 Мп, защита от пара и жира, расширенный диапазон температур | Стандарты кухни, безопасность |
| Склад и приёмка | Купольная с ИК-подсветкой | 4 Мп, ИК до 30 м | Приёмка товара, недостачи |
| Задний двор и вход для персонала | Уличная цилиндрическая IP67 | 4 Мп, ИК до 50 м | Безопасность, курьеры |
Общие требования: IP-камеры с питанием по кабелю (PoE), протоколы ONVIF и RTSP, кодек H.265, разрешение 4 Мп (2560×1440). Для ресторана обычно нужно 8–12 камер.
Видеонаблюдение · оборудование и хранение
Оборудование и объём архива.
≈ 43 ГБ
в сутки на одну камеру 4 Мп, H.265, около 4 Мбит/с
≈ 1,3 ТБ
за 30 дней непрерывной записи одной камеры
≈ 10 ТБ
на 8 камер; при записи по движению в 2–3 раза меньше
Комплект на один ресторан
- Видеорегистратор NVR на 16 каналов с ONVIF
- Диски для видеонаблюдения 8–12 ТБ
- PoE-коммутатор на 16 портов с запасом по мощности
- ИБП для регистратора, коммутатора и роутера
- Кабель витая пара Cat5e или Cat6, не длиннее 100 м на линию
- Резервный канал связи LTE для удалённого доступа
Юридические требования
- Таблички о ведении видеонаблюдения на входе
- Запрет камер в санузлах и раздевалках персонала
- Ограниченный срок хранения и доступ по ролям
- Обработка персональных данных по Закону Республики Беларусь № 99-З
- Перед запуском согласовать порядок с юристом
Расчёты ориентировочные и зависят от битрейта, сцены и режима записи.
Подключение камер · инструкция
Шесть шагов от камеры в CRM.
- 1
Разметить зоны и смонтировать
Схема размещения камер, прокладка кабеля, настройка углов обзора и освещения.
- 2
Изолировать регистратор
NVR и камеры в отдельной сети, наружу доступ только через защищённый канал.
- 3
Включить события
Движение, пересечение линии и подсчёт людей на входе включаются в самих камерах или регистраторе.
- 4
Передавать события в CRM
Вебхук или запрос по ONVIF отправляет событие, время и снимок в интеграционный слой.
- 5
Связать события с бизнесом
Счётчик посетителей, пиковые часы, привязка клипа к чеку или заказу по времени.
- 6
Выдать доступ по ролям
Просмотр без скачивания, журнал просмотров, директор видит только свой ресторан.
Видеопоток через CRM не передаётся: в систему попадают только события, снимки и ссылки на архив регистратора.
Аналитика
Показатели по ролям.
Владелец
Управляющий сетью
Директор ресторана
Менеджер по франшизе
Бухгалтер
ИТ и интегратор
Что закупить
Комплект оборудования на один ресторан.
Видеонаблюдение
- 8–12 IP-камер с PoE
- NVR на 16 каналов
- Диски 8–12 ТБ
- PoE-коммутатор на 16 портов
Сеть и питание
- Роутер с резервным каналом LTE
- Wi-Fi для зала и персонала
- ИБП для сетевого оборудования
- Отдельная сеть для камер и касс
Телефония
- 2–3 гарнитуры для операторов
- IP-телефон или софтфон у администратора
- Городской номер ресторана
- Запись разговоров
Касса и рабочие места
- POS-терминал и принтер чеков
- Кухонный принтер или экран заказов
- Планшет администратора зала
- Ноутбук директора ресторана
Безопасность и данные
Доступы и данные под контролем.
Доступ по ролям
Журнал действий
Защищённая связь
Резервные копии
Персональные данные
Видео
Следующий шаг
Аудит и пилот в одном ресторане.
- 1
Выбрать пилотный ресторан
Лучше всего точка с доставкой и залом, где есть 1С и касса.
- 2
Провести аудит
Версия 1С, схема камер, сеть и список ролей сотрудников.
- 3
Запустить и измерить
Подключить источники, включить сценарии и сравнить показатели до и после.