Журнал Хинкальни
Истории, вкусы и новости грузинской кухни
Рассказываем о блюдах и традициях, показываем кухню изнутри и делимся новостями сети. Читайте, чтобы лучше понимать, что лежит на вашей тарелке.
Почему хинкали едят руками — и ещё 4 правила грузинского застолья
Вилка и нож за грузинским столом — гости редкие. Хинкали берут рукой, застолье не торопят, а гостю отдают лучшее. Разбираемся, откуда взялись эти правила и как почувствовать вкус традиции, а не просто съесть обед.
3 мин чтения
Читать статьюВсе статьи
НовостиХинкальня открывает новый ресторан в Гродно
Хинкальня открывает ресторан в Гродно: знакомое меню, открытая кухня, доставка и бронирование столиков. Рассказываем, чего ждать от нового места.
2 мин чтения
КухняКак мы выбираем специи и сохраняем вкус традиции
Какие специи делают вкус грузинской кухни: хмели-сунели, уцхо-сунели, аджика, сванская соль и свежие травы. Как выбирать и использовать их дома и на кухне.
2 мин чтения
ФраншизаГородской формат: как открыть ресторан с небольшой площадью
Как открыть грузинский ресторан на небольшой площади: зонирование, фокусное меню, доставка, локация и шаги запуска по франшизе Хинкальни.
2 мин чтения
МенюЧем отличаются хачапури и какой выбрать к семейному ужину
Чем отличаются имеретинский, мегрельский и аджарский хачапури, как их есть и какой выбрать к семейному ужину. Простой гид по меню от Хинкальни.
2 мин чтения
КомандаВстречайте нашу команду: истории тех, кто создаёт атмосферу
Кто стоит за хинкали, хачапури и уютом в зале: повара, официанты, администраторы, курьеры и контакт-центр. Знакомим с ролями и принципами команды Хинкальни.
2 мин чтения
Попробуйте то, о чём мы пишем
Хинкали, хачапури, пхали и лобио — закажите доставку или приходите за стол.